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鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法

首先准备材料,是做每一道菜的基础。

主料:五花肉、鹌鹑蛋

辅料:姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理:花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

接下来就可以准备做了,具体的步骤如下:

1、五花肉洗干净切成小块,大约2~4厘米的块,放入水中浸泡大约15分钟时间,水中倒入一杯料酒,料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中,放入一半的清水,鹌鹑蛋洗干净放入锅中,锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋,水里撒入一些盐,开火开始煮鹌鹑蛋。

3、等水烧开之后就要转为小火了,避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理,这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开,将五花肉放进去焯一下,拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅,锅里放入适量花生油,油热之后放入五花肉,小火翻炒,直到出油。倒入适量的老抽上色,也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜,加清水,大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角,还可以加入一块冰糖,味道会变得更美味颜色更红,根据个人情况而定。一段时间之后,大概15分钟,就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉,炖烂了、汤汁浓稠了,加入一些食盐和鸡精调味,就可以出锅了。

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