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如何挑选青椒和皮蛋

如何挑选青椒和皮蛋

一.怎么挑选青椒

辣椒的品种还是蛮多的呀,大伙可以按个人的品味来选哦。

1.如果喜欢吃辣的朋友,可以直接买朝天椒。如果喜欢吃微辣的朋友,可以挑那些肉比较厚的,比较嫩的青椒。

2.品质好的青椒,颜色是比较鲜绿,辣椒皮会比较坚实,肉厚质细。

3.品质好的青椒的是没有斑点的,不软的也不烂的。

二.怎么挑选皮蛋

1.首先,一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。

2.二摇:是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

3.三看壳:即剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,灰白呈色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使皮蛋变质。

4.皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层,第一层是茶色玻璃层,第二层颜色稍深,第三层是大糖心,第四层是小糖心。

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