煮鸡蛋的营养价值

鸡蛋的吃法有很多，但是就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，因此也是人们最常选用的吃法之一。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。煮鸡蛋的营养价值超高，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋。

不过，如果鸡蛋煮的时间超过10分钟，那么就会变得很难消化，吸收率自然也会下降。所以食用煮鸡蛋时必须要注意煮的时间。此外，煮不熟的鸡蛋也是有很大危害的，生鸡蛋不仅会影响蛋白质的消化吸收，而且还有可能存在沙门氏菌污染问题。切记，鸡蛋只有煮熟之后其中的抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物才会被破坏。煮鸡蛋的营养价值虽高，但是煮的过程也是很有讲究的，否则容易得不偿失哦！