炒鸡蛋怎么炒才最嫩

炒鸡蛋，多么简单的一件事情啊，有谁不会呢？且慢，这话说得有点过早了吧？可别看这个炒鸡蛋看起来非常的简单，没有什么技术含量，但是你也别小瞧！不信你拿厨艺菜鸟炒出来的鸡蛋，与经常掌勺的人炒出来的鸡蛋做对比，细心的人就会发现，没经验的人炒出来的鸡蛋会比较粗糙，而有经验的人炒出来的鸡蛋就比较嫩！同样是炒鸡蛋，那么为什么会那么不一样呢？那是因为你没有掌握好炒鸡蛋的秘诀！想知道炒鸡蛋怎么炒才嫩，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

经过下面步骤炒出来的鸡蛋，一定不会差，不信的话，尽管去试试看哦！