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鸡蛋的做法

鸡蛋的做法

鸡蛋吃法多种多样,专家研究证明,煮蛋是最佳的使用方法,因为煮蛋能保持鸡蛋百分百的营养,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%。但是入股是一家大小一起食用鸡蛋的话,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,蒸鸡蛋羹和蛋花汤两种做法做法能使蛋白质松解,极易被老人儿童消化吸收。下面我们一起来学学蛋花汤和鸡蛋羹的做法。

西红柿蛋花汤的做法:

原料: 西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,盐适量

做法步骤:

1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。

2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。

4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。

6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。

鸡蛋羹的做法:

材料:鸡蛋3个,牛奶200克,大喜大鲜味汁少许,温开水70ml,香油少许

做法步骤:

1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

蒸蛋羹的四个小秘诀:

1、鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。

2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

3、加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑。

4、过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

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