如果想要将红糖鸡蛋红枣做的更加的美味,不是要在做法上面下功夫,对于红糖鸡蛋红枣,它的做法是非常简单的,直接将东西放进锅里,再加入适量的水一煮就坐等美味出炉了!要想做好这道美食,食材选购才是“重头戏”!
Q
:在平时,我们应该如何选购红糖、鸡蛋、红枣这三种食材呢?
A
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对于红糖:(1)气味鉴别:良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。次质红糖——气味正常但清香味淡。劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。(2)滋味鉴别:检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。良质红糖——口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。次质红糖——滋味比较正常。劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。对于鸡蛋:主要看鸡蛋的新鲜程度。一般辨别鸡蛋是否新鲜,主要从视觉、触觉等方面进行辨别。新鲜的鸡蛋蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,拿在手中有“压手”的感觉。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗,手感较轻,特别陈旧的鸡蛋,在摇晃时能听到响声。另外,还要注意鸡蛋大小均匀、蛋形规整、表面无污物、无裂痕。
对于红枣:(1)挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下,如感到滑腻又不松泡,说明肉质厚细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩感,用手捏,松软粗糙,质量就差;如果湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。(2)可以掰开大枣看里面的果肉和果核,肉色淡黄、细实,没有丝条相连的质量好,肉色深黄、核大,有丝条相连的质量差。(3)最后是口感,口感松脆香甜,一般为品种较好的枣。
妈网小碎语:
以上就是关于红糖、鸡蛋、红枣这三种食材的挑选方法了,学会了这些选购技巧之后,妈妈再也不用担心我的红糖鸡蛋红枣汤了! 版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com