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溏心卤蛋的制作技巧

溏心卤蛋的制作技巧

溏心卤蛋用日式照烧的材料做卤汁,口味鲜香独特,不咸也不寡淡,咬一口,流出浓郁的溏心,令人回味无穷,是一道人气的日式料理。其实制作溏心卤蛋是要有一定的技巧,下面我们一起来了解!

首先,在做溏心卤蛋时,最关键的就是控制煮蛋的时间和方法,让鸡蛋煮到刚刚熟,既无安全担忧,又很好地保留鸡蛋的营养。因此在制作的过程中,最好有一个定时器,要是没有就通过看钟、看表来严格把控时间。一般来说,5-7分钟为宜。

其次,做溏心卤蛋,要选用新鲜的鸡蛋,不可以用冷藏的鸡蛋。

再者,做溏心卤蛋,火候要掌握好,小火慢煮,这样蛋才不会完全熟透!煮蛋时,可往煮鸡蛋的水里加盐以防止鸡蛋裂开。

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