五香卤蛋的做法

想必大家都吃过五香卤蛋吧，并且对它的香味依然念念不忘吧！那么五香卤蛋该怎么做呢？下面介绍两种做法给大家。

原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

工艺流程：

鸡蛋煮熟，铋作卤水，加入鸡蛋，卤好冷却，捞起即可食用。

五香卤蛋的做法一：

1、净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出；

2、另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

成菜特点：操作简便，携带方便，适应旅游。

五香卤蛋操作关键：鸡蛋要大小均匀，卤制时间充足。

做法二：

原料：熟鸡蛋10个；

配料：小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；

1、将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；

2、将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可；

3、加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟；

4、煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；

5、将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；

6、晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。