尝试过五香卤蛋的很多做法,那么,怎么做五香卤蛋才会好吃呢?卤蛋,实在是不起眼,谁都可视而不见,却又常令人无限回味的百姓小食。总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。
一枚枚卤蛋,集众多香料、调料于一身,细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓,不华丽,不风情,不颓迷。
五分钟快速卤五香蛋要注意两点:首先是煮蛋,讲究要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂,煮开1分钟后,将蛋捞出,敲破蛋壳后放回锅中。
其次是啤酒,加入啤酒后再煮5分钟即可关火,啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里,再泡上半个小时以上即可上桌了。
这里顺便介绍一种五香啤酒卤蛋给大家:主料鹌鹑蛋20个鸡蛋5个辅料盐适量、啤酒1罐、老抽适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、甘草适量、草果适量。
主要的制作步骤:
原料:鹌鹑蛋20个鸡蛋5个;
辅料:盐适量、啤酒1罐、老抽适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、甘草适量、草果适量;
1、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐;
2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中;
3、煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中;
4、煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中;
5、倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火;
6、泡上一定的时间, 味道更佳。
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