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咸黄瓜的制作方法

咸黄瓜的制作方法

黄瓜的营养价值与功效都是非常高的,它不仅可以作为新鲜的食材来食用,还能够做成腌制的咸黄瓜,咸黄瓜的保存时间长,能够延长它的食用期,因此受到很多人的青睐。那么,我们在家要如何腌制咸黄瓜呢?

做法一:

主料:黄瓜1000g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、蒜米适量、白醋适量、白糖适量

步骤:

1、将摘回来的新鲜黄瓜清洗干净,将黄瓜切开去囊,然后切小片,放适量的盐将黄瓜片拌均匀腌制过夜。

2、第二天黄瓜出了很多水,将水倒掉,然后用手再将黄瓜的水挤干。

3、将挤干水份的黄瓜放到盘里备用。

4、准备辣椒和蒜米,炒锅热油将辣椒和蒜米放入爆香,然后将黄瓜片放入炒干水份。

5、最后放入少许的生抽,白醋和白糖拌炒均匀即可。

6、这款“咸脆黄瓜”口感爽口,味道咸辣,一次可以多做些装入干净的玻璃容器里放入冰柜的保鲜层,吃多少拿多少,非常爽脆。

小贴士:切黄瓜片无需太薄,用盐腌制的时候首先拌均匀然后放过夜,第二天将黄瓜水去掉还得用手将黄瓜水挤干。加点儿醋炒出来的黄瓜片更爽口。最后将炒好的黄瓜放入冰柜一小时,这样黄瓜片口感更爽脆。

做法二:

主料:嫩黄瓜4斤、辣椒 0.5斤

步骤:

1、将黄瓜洗净,将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条,若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。

2、然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一块石头压好,大约要12小时,目的是挤出黄瓜大部分的水分。

3、把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条,生姜、大蒜切成片状,再装进坛子里封好,放上一两天,好了,打开就可以吃了。

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