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咸黄瓜的腌制方法

咸黄瓜的腌制方法

黄瓜是人们经常吃的一种食材,清脆水嫩的黄瓜,让人看上去就想咬上一口。黄瓜的做法是有很多种的,它既可以生着吃,也可以炒熟了吃,还可以凉拌着吃,味道都是极好的。不过黄瓜属于季节蔬菜,过季了以后,黄瓜的味道就不是很好了,对于那些喜欢吃黄瓜的人来说,将黄瓜腌制成咸黄瓜不失为一种延长黄瓜食用期限的好办法!那么,对于咸黄瓜如何腌制呢?

材料:黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量

做法:

1、黄瓜洗净晾干水份,切成大小均匀的长条。

2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中,撒上盐压拌均匀,压上重物尽可能多的煞出水份。

3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用,把煞好的黄瓜捞出沥干水份。

4、干净的锅中倒入酱油、白糖,待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。

5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀,加白酒、味精。

6、锅中放油大火烧开后加花椒少许,炸出香味关火,待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。

腌制咸黄瓜的注意事项:

1、整个过程所接触容器一定要干净,无水无油。

2、黄瓜大小、形状无要求,一定不要有坏的。

3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。

4、糖可以依据个人口味适量增减,这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放,白酒一定要放,很出味的。

5、喜欢吃辣的可以加放辣椒,酱汤可以多次利用,黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。

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