炒黄瓜的做法大全

第一道菜：豆豉炒黄瓜

时间

：10分钟左右

主料

：黄瓜（1个）豆豉（1汤匙）   蒜头（3瓣）

辅料

：盐 （少许）鸡精（少许）

步骤

：

1、黄瓜清洗干净，不喜欢吃皮的建议削皮哈，喜欢吃皮的可以不削皮，但是最好拿个刷子刷一下外皮；

2、切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎；

3、热油锅，爆香蒜蓉豆豉；

4、放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了；

5、美味的炒黄瓜装碟上桌。

小贴士

：

1、因为豆豉有咸味，放所有盐只要一点点就够；

2、如果不喜欢放鸡精，可以放一点点白糖来调味；

3、黄瓜炒的时间不宜太长,这样才可以保持爽脆口感。

第二道菜：火腿肠炒黄瓜

时间

：5-8分钟左右

主料

：火腿肠（2根） 新鲜黄瓜（2根）

调料

：花生油（适量） 盐（适量）豆瓣酱（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）

步骤

：

1、先准备好配料，将葱、姜、蒜切碎，放在一边，备用。

2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。

4、开火。

5、待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。

6、待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

7、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，8、出锅。

小贴士

：

如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

第三道菜：虾仁炒黄瓜

主料

：虾 （300g ） 黄瓜 （1根）

配料

：盐（适量） 蛋清（适量） 芡（适量）

步骤

：

1、准备：将买来的虾去虾壳、去虾线后加入一点小苏打抓匀，然后在清水冲洗，同时将水置换到虾组织里，大概需要2个小时，换4-5次水；

2、冲洗完成，将虾仁逐个擦干，这里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分会影响口味的；

3、加入蛋清、盐，搅拌至虾仁捏起来有一定硬度；

4、然后将上好浆的虾仁焯一下；

5、油锅5成热后放入虾仁，炒制；

6、重新架锅，炝锅后放入黄瓜，大火快炒；

7、放入虾仁，放盐调味；

8、最后勾芡，提明亮度；

9、最后出锅。

小贴士：

炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。