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炒黄瓜的做法大全

炒黄瓜的做法大全

第一道菜:豆豉炒黄瓜

时间

:10分钟左右

主料

:黄瓜(1个)豆豉(1汤匙)   蒜头(3瓣)

辅料

:盐 (少许)鸡精(少许)

步骤

1、黄瓜清洗干净,不喜欢吃皮的建议削皮哈,喜欢吃皮的可以不削皮,但是最好拿个刷子刷一下外皮;

2、切斜片,豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起,剁碎;

3、热油锅,爆香蒜蓉豆豉;

4、放黄瓜进去爆炒2分钟,放一点点盐、鸡精调味就可以了;

5、美味的炒黄瓜装碟上桌。

小贴士

1、因为豆豉有咸味,放所有盐只要一点点就够;

2、如果不喜欢放鸡精,可以放一点点白糖来调味;

3、黄瓜炒的时间不宜太长,这样才可以保持爽脆口感。

第二道菜:火腿肠炒黄瓜

时间

:5-8分钟左右

主料

:火腿肠(2根) 新鲜黄瓜(2根)

调料

:花生油(适量) 盐(适量)豆瓣酱(适量)鸡精(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)

步骤

1、先准备好配料,将葱、姜、蒜切碎,放在一边,备用。

2、剥开火腿肠,滚刀切成小薄片,厚度2mm左右,不宜太薄,容易炒碎。

3、洗好黄瓜,滚刀切片,厚度2mm左右。

4、开火。

5、待锅内开始冒青烟时,放入适量的油,油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐,避免油炸在身上。

6、待火腿颜色发黄时,放上葱、姜、蒜。

7、随即倒入黄瓜,大火煸炒1分钟,加入豆瓣酱,最后放上盐、鸡精翻炒匀后,8、出锅。

小贴士

如果是鲜嫩的黄瓜,直接切片;如果黄瓜偏老、发蔫,最好把皮削掉,不然影响口感。

第三道菜:虾仁炒黄瓜

主料

:虾 (300g ) 黄瓜 (1根)

配料

:盐(适量) 蛋清(适量) 芡(适量)

步骤

1、准备:将买来的虾去虾壳、去虾线后加入一点小苏打抓匀,然后在清水冲洗,同时将水置换到虾组织里,大概需要2个小时,换4-5次水;

2、冲洗完成,将虾仁逐个擦干,这里要注意哦,一定要全部擦干,不然有水分会影响口味的;

3、加入蛋清、盐,搅拌至虾仁捏起来有一定硬度;

4、然后将上好浆的虾仁焯一下;

5、油锅5成热后放入虾仁,炒制;

6、重新架锅,炝锅后放入黄瓜,大火快炒;

7、放入虾仁,放盐调味;

8、最后勾芡,提明亮度;

9、最后出锅。

小贴士:

炒黄瓜时间要短,才能碧绿清脆。

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