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腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法

腌黄瓜一般都是做成咸味和辣味的,其中辣味的腌黄瓜大口可为,又辣又爽脆的腌黄瓜跳动着味蕾,使食欲大增,胃口大开,血液流动加快,那颗久久不敢不安分的心终于躁动起来了。腌黄瓜的做法有很多,配料也无非就那几种。今天介绍一种比较新式的腌黄瓜做法,是用果汁制作的,一起感受一下。

第一步:盐腌黄瓜

将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。

第二步:挤出盐水

取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。

第三步:调酱汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。

第四步:密封保存

将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。

这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。

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