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干巴菌的做法

干巴菌的做法

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,产于七八月雨季,主要生长在滇中及滇西的山林松树间,至今仍未实现人工养殖。那么,干巴菌的做法有哪些呢?

鸡丝炒干巴菌

材料:新鲜干巴菌200克,嫩鸡肉100克,鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法:1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用。2、嫩鸡肉洗净,切成细丝,再次洗净沥干水分后放入碗内,加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。3、锅置火上,加油烧热后,加入干巴菌翻炒,待炒出香味后,加入适量的盐、味精、胡椒粉,翻炒均匀后放入鸡丝,淋上适量的油,炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。

双椒炒干巴菌

材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

做法:1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。3、炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

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