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干巴菌的选购

干巴菌的选购

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,在云南一带非常著名,是当地人最喜爱的食物之一。而要用干巴菌烹制出一道好的菜肴,那就得选购好的干巴菌了。那么,干巴菌的选购是怎样的?

人们在购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻其气味。观察时,重点看看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的破碎情况;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫,用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有,则不宜购买。

那购买了好的干巴菌后,应该要怎样保存呢?

新鲜的干巴菌,只要是本身比较干燥的都可以长时间保存。保存时,可以将干巴菌上的泥土、杂草去除干净后,保持干燥,分量放入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻层保存,食用前取出来自然解冻,用清水淘洗干净即可。

值得注意的是,食用干巴菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。因此,吃干巴菌时,不宜与其它菌类食物搭配做菜。

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