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白玉菇的挑选技巧

白玉菇的挑选技巧

白玉菇是一类低脂肪,高维生素含量的菌类食物,常吃白玉菇,可以抗疲劳,降低胆固醇,调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。所以一些商家为了让白玉菇外观更漂亮,往往使用了一些非法制品让人们选购,当我们挑选白玉菇时面对大大小小,形形色色的白玉菇,往往令人发愁,这时我们学习额白玉菇的挑选技巧就有实用性了。

1、挑选白玉菇时应首先甄别是否含有增白剂,因为增白剂是精细化工产品,一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。所以国家规定严禁在食品加工中使用。不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。白玉菇表面若含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

2、购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

3、如要保持菜品的统一性建议选购大小和色泽相当的白玉菇。

4、挑选白玉菇时,一定要选结构完整的白玉菇,特别是菌盖。

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