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冬菇焖排骨怎么做好吃

冬菇焖排骨怎么做好吃

同样是冬菇焖排骨,为何有些人做出五星级的味道,有些人却连自己做的也吃不下去,那是技巧问题了。冬菇焖排骨要想做得好吃,以下技巧要掌握。

1、如果用的是干冬菇,那么冬菇要事前泡发好。先将冬菇洗干净然后直接用温水泡发就可以。冬菇泡发后的水留着。

2、排骨洗净后用酱油、白糖、芝麻油、生粉和姜丝腌半小时以上,这样做出来的排骨才会入味。

3、开煮时,先锅里烧热油下一半姜片和蒜片炒香,再下冬菇炒把冬菇炒出香味后,下少许糖,加点酱油翻炒上碟备用。

4、然后烧热油锅下姜片和蒜片炒香后倒入排骨翻炒片刻,直到排骨两边炒出金黄色再倒入酱油和冬菇。然后把沉淀干净了的泡过冬菇的水倒入,水浸到食物的一半就好,不要太多。

5、排骨烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

6、排骨应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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