炒杏鲍菇要焯水吗

炒杏鲍菇是一种营养价值甚高的食用菌，能够帮助提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩，既能够炒、烧、烩、炖、做汤等，又能作为西餐菜式。清炒杏鲍菇也是常见的一种做法。那么炒杏鲍菇要焯水吗？这是困惑不少人的问题，马上就来给大家解答。

其实杏鲍菇要不要焯水，就得看个人意愿。有些人在制作菜肴的时候，杏鲍菇光用水焯不够，需用火烧，因为它较厚，内里不易熟，须多烧一会。做汤时可以先烧一阵子，炒菜时应先炒杏鲍菇，再炒菜。但是也有人认为杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。

认为，焯不焯水都可以随菜肴的需要而定，重点是成菜后杏鲍菇要熟。因此杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。如果是担心炒不熟的话，可以进行焯水。