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炸平菇的注意事项

炸平菇的注意事项

炸平菇的做法并不难,相信大家都能够轻松掌握,但是问题就出现了,有些人炸出来的平菇不够爽脆,有些人炸出来的平菇颜色就变成黑乎乎的,非常不雅观,有些人炸出来的平菇味道不好吃,究竟是什么原因呢?其实做法步骤是没问题的,不过就是大家在整个过程里面没有注意细节问题,炸平菇的时候也是有注意事项的,想要炸出美味的平菇,那就跟着来了解一下吧。

1、平菇要挑选新鲜,水分较少的,水分少有韧性,清洗不容易断,不易碎。平菇撕的时候,尽量撕小些,炸的时候可以炸得透。

2、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。

3、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。

4、中火第一次炸至硬就要捞起。

5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了,所以油炸时只要表面变黄就可以了,不要炸太久。

6、如果面糊糊里不加盐,炸出来不太咸的话,可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。

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