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干炸平菇的做法

干炸平菇的做法

干炸平菇口味咸鲜,很多人都喜欢吃这样的一种食物,主要是将平菇炸至外焦里嫩,色泽略微金黄即可食用,像这种油炸性的食物,很多人都爱吃。那么干炸平菇需要怎么做出来呢?接下来就来给大家详细说说干炸平菇的做法。

用料:

平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

做法:

1、先将平菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯平菇呢?因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)

2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

4、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的平菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

干炸平菇特别好吃,因为平菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。

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