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鸡油菌怎么选购

鸡油菌怎么选购

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。那么鸡油菌该怎么选购呢?有什么方法可以帮助家庭主妇们识别真假鸡油菌呢?

1、鸡油菌子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色。

2、鸡油菌菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味。

3、鸡油菌质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄、杏菌。

4、鸡油菌菌盖直径3~9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。

5、鸡油菌菌柄内实,光滑,长2~6厘米,直径0.5~1.8厘米。

6、仔细观察鸡油菌的表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

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