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凉拌黑木耳如何选购食材

凉拌黑木耳如何选购食材

凉拌黑木耳是一道爽口小菜,不过想要做得好吃,食材的选购是十分重要的,快来看看黑木耳应该怎么选吧!

1、看外观

观察黑木耳的大小,朵大适度,耳瓣略展,上面略有光泽的就是比较优质的黑木耳,而朵小又没有光泽的就是次品。

2、用手捏

黑木耳含水量保持在11%以下的是比较优质的,大家可以用手去捏一捏,放开后朵片能很好伸展,有弹性的说明还不错。

3、用水泡

水泡后胀发性大的黑木耳比较优质,水泡胀发性差的是劣质的。

4、用嘴尝

真正纯净的优质黑木耳应该是没有异味的,而且还有一些清香气息,而那些添加了明矾水、碱水等可以尝出这些添加剂的味道。

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