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芡实怎么吃

芡实怎么吃

在广东人的老火靓汤里经常能看到芡实的身影。芡实具有滋补的功效,而且 “补而不峻”、“防燥不腻”,是初秋进补的首选药材。平时我们食用芡实主要是食其果实,而市面上买到的芡实主要有鲜芡实、干芡实和芡实粉,鲜芡实一般用来煮粥与熬汤,干芡实用来于老火汤搭配,而芡实粉多用来做成羹或冲服。下面为大家介绍几种芡实的吃法。

一、鲜芡实的做法:糯米芡实粥

材料:芡实米约150克,糯米约150克

调料:白砂糖备10克左右(可根据口味增减)

做法:

1、新鲜的芡实可以研烂如膏

2、将糯米淘洗干净,与研磨后的芡实煮成粥

3、食时加少量白糖,也可用红糖代替白糖。

二、干芡实的做法:萝卜莲子芡实猪舌汤。

材料:萝卜、莲子、芡实、蜜枣、猪舌、猪骨。

做法:

1、萝卜连皮洗净,斜向切成中块

2、莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡

3、猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂

4、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。

三、芡实粉的做法。可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。也可随自己喜好,加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

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