因为芡实质地较硬，所以食用是要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，才能有补益身体的功效。新鲜的芡实煮熟后不仅祛湿消火，而且口感异常软糯，是一种很受人们欢迎的食材。用白芡实可以做出很多道美味的食品，比如芡实糖水，芡实粥，芡实羹等等，下面为大家介绍几种美味的白芡实食谱。
芡实山药薏米粥
食材：糯米80克，芡实50克，薏仁50克，山药100克，冰糖适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、芡实，薏仁，糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。
3、把山药去皮切小块也用水浸泡备用。
4、把泡好的食材倒入电压锅内胆。
5、加入山药。
6、加入冰糖。
7、加适量的热水，内胆放入电压锅中。
8、加盖按下营养饭-煮粥。
9、电饭煲提示煮完后即可开盖食用。
鸡头米排骨汤
主料：猪排骨(大排)250克，新鲜芡实米50克
调料：大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克。
做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质，洗净待用;
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
香芋芡实百合煲
材料：鲜百合80g，小芋头100g，芡实20g，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800ml
做法：
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐，撒入香芹叶即可。
