干香菇的做法

香菇鲜美，而干香菇更有劲道的口感，无论用来煲汤、煮粥，甚至是煮饭，很多时候都少不了干香菇。那么干香菇的做法还有哪些呢？怎样做干香菇好吃呢？今天我们就跟着妈网小编一起来大展身手，教你干香菇怎样做更好吃！

【笋干香菇炒青椒】

主料：笋干适量，干香菇2朵；

辅料：柿子椒1个；

调料：色拉油适量，食盐少许

做法：

1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用

2、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝

3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅

菜品特色

1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存，不受季节和地域的限制。

2、平时家里备点干货，在冬天蔬菜品种少的时候，可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷，或许是因为吃得少，或许是因为浓缩的都是精华吧。

【香菇炖鸡】

材料：三黄鸡（半只）干香菇（六朵）

调料：

干辣椒（一小把）葱（一棵）姜（3片）八角（2颗）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）盐（1/4勺）

厨具：炒锅

做法：

1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

2、香菇清洗干净用温水泡发。

3、葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4、泡发好的香菇切块。

5、锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7、倒入泡发好的香菇。

8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

10、大火收汁。放少许盐提味即可。

小窍门：

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。