银耳粥是十分常见的粥品,制作起来也很方便,那么在选择银耳这一环就要把握好,干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚的银耳是质量比较好的,同时还要注意银耳有没有受潮,如果发现干银耳的表面有绒毛状的东西,就说明可能发霉,是不能吃的。
其次,银耳在食用之前一定要用冷水泡发,随后再用热水或者温水浸泡,浸泡之后还没完,记得要用清水清洁洗净。
如果是人工培植的鲜品,在收获之后应该立即晒干或者烤干,不要捂霉,放在通风的地方保存。发现食物中毒后,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
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