说到银耳怎么吃，那可是有很多说法，因为银耳色泽艳丽，味道醇香，银耳怎么做都好吃。也因为银耳可以搭配各种各样的食材，因此大家完全可以选择自己喜欢的食物搭配煮着吃。今天我们只简单介绍两种银耳比较受欢迎的吃法。
冰糖银耳莲子羹
材料：百合、银耳、红枣、冰糖、枸杞
做法：
1、银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
2、莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
3、红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
4、浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
5、银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
6、盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
7、加入红枣。
8、加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
9、加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
10、冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2、莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4、水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6、也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
银耳山药莲杞羹
材料：干银耳6g、鲜山药12g、枸杞3g、清水1200g、冰糖适量
1、银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。
2、把银耳莲子加入清水。
3、大火煮开后转小火煮约30分钟以上。
4、等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。
小贴士：
1、如果严重便秘可不用加莲子，或者煲好汤羹后不要吃莲肉。
2、银耳含有丰富的膳食纤维，可清肠胃减少肠道吸收脂肪，并促进排宿便，是优质的减肥食品。
