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花菇的做法

花菇的做法

凤翼蒸花菇

【材料】:

鸡翼500克、花菇50克、酒2汤匙、明矾少许、姜l片。

【做法】:

1、将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用。

2、将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。

3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。

花菇炖鸡汤

【材料】:

鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵

【做法】:

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

【注意】

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

花菇鸡蓉粥

【原料】:

大米、鸡胸肉、花菇、胡萝卜。

【配料】:

葱姜盐。

【做法】:

1、大米洗净,隔夜泡上,或浸泡2小时以上,更容易煮。

2、鸡胸肉去掉筋膜后洗净,先切片,再切成碎粒,撒点盐拌匀。

3、花菇温水泡软,切成碎粒。

4、胡萝卜去皮,切成碎粒。

5、姜切丝,葱切末。

6、砂锅加水烧开,泡好的米连水一起倒入,煮开后小火煮20分钟至米粒开花。

7、放入鸡肉,胡萝卜,花菇和姜丝,用勺子拌匀,大火煮开后转中火。

8、勺子不停搅拌10分钟左右,防止粘锅,撒上葱末即可。

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