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花菇排骨汤的做法

花菇排骨汤的做法

花菇是一种营养价值丰富的菌类食物,更是有菌中之星的称号。而花菇加上排骨的烹饪是很好的结合,花菇的美味融进排骨的精华,花菇的营养成分溢到汤料里面,使得整个菜肴香气四溢,让人胃口大开的同时,也富含营养。那么这样的一道菜是怎么做出来的呢?接下来就让来给大家做详细的介绍吧。

原料:

猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜

配料:

老姜、葱结、料酒、盐、鸡精

做法:

1、干花菇用清水浸发2小时,捞出洗净改刀;

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫;

4、将焯好的猪小排放入锅中,倒入足够的清水,放入葱段和姜片;

5、大火烧开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时,加盐和鸡精调味即可。

需要注意的是:

1、用开水先过一下残留在肉上或者骨面上的血水,也就是说水开了把排骨放下去,洗干净之后换成干净的水继续炖,然后关小火慢慢炖。记得把漂在上面的血水泡捞去。

2、大火烧开后要加上一些调料酒去腥,排骨汤的味道会更加好。

3、在转小火后的1小时才能把花菇放进去,如果事先就把花菇放进去,花菇会被煮烂,营养成分也会散失。

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