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毛豆的挑选方法

毛豆的挑选方法

相信大家都在电视节目里面看到过美味的毛豆,这是炎炎夏日里面非常常见的一种食物,豆荚嫩绿色,青翠可爱,真的是让无数人都异常倾心。想要自己动手制作一顿美味的毛豆大餐,那么一定少不了食品挑选的环节。那么我们在平时的生活里面,应该怎么挑选出最好的毛豆呢?马上为大家揭晓。

毛豆的数量比较多,现在上市的多为中、晚熟品种,一般来说晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆,多以东北的"黑眼"豆为主(豆脐嫩时淡咖啡色,老熟时为黑色),豆粒大,偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。

消费者们需要留心,选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

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