毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩

正所谓要绑住男人的心，首先要绑住男人的胃。你可以不懂得如何制作一桌满汉全席，但是掌握几道家常小菜犒劳一下辛苦工作的老公，实不为过。毛豆炒牛肉是一道家常菜式，既有素菜的清甜爽脆，又有牛肉Q弹爽口，真的是给亲爱的他做菜好选择。但是在制作这样一道菜的时候，很多人都会有这样的困扰，那就是炒出来的牛肉总是老得咬不动，忒辛苦了！那么毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩？就来给大家支支招。

【切牛肉】

切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

【炒牛肉】

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

想要炒出来的牛肉嫩滑Q弹，那么炒之前的功夫也不要掉以轻心哦：

1、加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2、加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；

5、用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。