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豆豉的做法大全

豆豉的做法大全

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。豆豉既可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜,用豆豉与豆腐、猪排、鲮鱼等烹制菜肴也是别有风味的。豆豉的做法有很多种,不同的烹饪方法能够做出不同的豆豉风味,下面给大家介绍几种家常豆豉的做法!

豆豉蒸排骨

食材:猪小排、红辣椒、太白粉、油、青茶叶、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、盐、辣椒酱等

制作步骤:

1、将猪小排洗净,用上述各种腌料腌15分钟,豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂

2、加入太白粉拌匀,再淋上油1小匙搅匀

3、放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘,最后撒上茶叶即可。

豆豉鲮鱼

食材:花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量

制作步骤:

1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花

2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟

3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

豆豉豆腐

食材:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉等

制作步骤:

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;

2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄

3、翻面,将另一面也煎至金黄盛出

4、锅中放油,油热后放入葱花炒香

5、放入豆豉辣酱炒香,放入煎好的豆腐

6、放入生抽、白糖翻炒均匀

7、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。

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