黑豆泡醋的做法

黑豆泡醋是一种样式饮食，其所含的黑豆营养价值高，对人体健康有颇多好处。那么对人体如此有益的黑豆泡醋的做法是怎样的呢？下面为你介绍黑豆泡醋的两种做法：

黑豆泡醋的做法一

材料：黑豆，水，陈醋，蜂蜜（份量依据黑豆的多少调配）

步骤：

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒；

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟；

3、放入容器中，在通风处晾凉；

4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋；

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。

黑豆泡醋的做法二

材料：黑豆2000克，老陈醋6瓶，泡菜坛子3个

步骤：

1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分；

2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 ；

3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 ；

4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 ；

5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

黑豆泡醋的烹饪技巧

1、选择正确的黑豆。学会辨别黑芸豆与黑豆，不要买黑芸豆来泡醋，其功效与作用是有很大区别的。辨别方法：黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的；两者的价格差别好几倍。

2、最好选择老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。

3、黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕 。