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卤豆腐皮的做法

卤豆腐皮的做法

卤豆腐皮怎么做呢?卤汁的调制十分关键,也是一道卤味的成败之处,下面我们就来了解一下卤豆腐皮的做法!

主料:

油皮300

调料:

花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5

做法:

1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;

2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;

3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;

4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;

5、 然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;

6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。

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