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虾酱豆腐的烹饪技巧

虾酱豆腐的烹饪技巧

是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的虾酱豆腐呢?不是的,只要你认真地掌握了虾酱豆腐的烹饪技巧了,你肯定也可以做出美味的虾酱豆腐的!那下面我们一起来看一下做虾酱豆腐的烹饪技巧吧!

1、在烹调前,将豆腐放在盐水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;

2、焯豆腐时,要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,而且豆腐的中心不会出现空洞;

3、加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;

5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;

6、虾酱本身已经很咸了,做这道菜不需要另外加入调味料了。

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