怎么挑选优质湖蟹

湖蟹的营养价值虽然高，但前提是活的、新鲜的湖蟹营养才足够丰富。那么我们在选购湖蟹的时候，就必须要挑选生鲜的、活力十足的湖蟹，这样更有益于我们吸收到其中的营养，那么怎么挑选这种优质的湖蟹呢？

1、看。优质的湖蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，脐上部无印迹，肢体连接牢固。

2、掂。挑出外观符合上述要求的湖蟹，逐个用手掂它的分量，以手感重的为佳。

3、剥。剥开湖蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。

4、拉。轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜湖蟹；若不新鲜的湖蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。

5、闻。如闻到湖蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。