河蟹的挑选与储存

买河蟹时不会分辨好坏怎么办？没问题，让告诉你内行人是怎么选河蟹的！

1、看河蟹的壳——河蟹的壳背呈黑绿色的，而且比较亮的就比较肉厚壮实，如果壳背呈黄色，则比较瘦弱；

2、看河蟹的肚脐——肚脐突出来的河蟹比较膏肥脂满，凹进去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上绒毛较为密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，肯定好吃。

5、看河蟹的性别——农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

选购好了河蟹，接下来我们还得学学怎么保存河蟹，如果不能立马开吃，需要放几天，应该怎么保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一种水产品，离开水之后保存的时间比较短，如果能在三天内吃完的话，可以放在冰箱保存，将河蟹绑起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存就行了。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎么保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身体的一半高，记得不要让河蟹都压在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶里是很难爬出来的，这种保存方法可以保存5天以上，前提是温度不是很高的季节。