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澳洲龙虾的食用方法

澳洲龙虾的食用方法

一般在比较高档的饭店、酒店,都流行“澳龙三吃”,虾肉做刺身、虾头熬粥、虾壳做菜。这也算是澳洲龙虾的正宗吃法了。所以说,吃澳洲龙虾真的不浪费,全身都能充分利用来烹饪做菜。

澳洲龙虾的一般成虾重量在750克以上,所以它的肉量是绝对多的,用来制作一道菜是没有问题的了,最经典的是虾肉用姜葱爆炒或者是直接制成刺身,鲜香惹味。澳洲龙虾有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,熬出来的汤水膏香味鲜。此外,虾壳也有一定的营养价值,用来炒菜一样味道非常好。

接下来为大家简单介绍一下澳洲三吃到底怎么吃!

龙虾刺身

材料:活龙虾1只(约1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,酱油3茶匙,冰渣500克

做法:

1、将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中;

2、另将龙虾头、尾制熟,摆在盛器两头,跟味料上桌即可。

龙虾粥

材料:龙虾一只,姜1大片切丝,葱花2汤匙,东北珍珠米1碗,油、盐适量,鸡蛋清1个,胡椒粉少许

1、龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用。

2、东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1.5小时。

4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟。

5、品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许。

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