濑尿虾的家常做法

一定有很多人都很喜欢濑尿虾，那么到濑尿虾怎么做呢？大家都知道濑尿虾怎么做吗？在饭店吃濑尿虾的时候发觉濑尿虾的卖相很好，但是到了自己的去煮的时候，濑尿虾的色泽与味道都没那么好，这是什么原因呢？这主要是在煮的时候没有掌握好做濑尿虾的技巧，今天，就让我们一起来看看别人是怎么做濑尿虾的吧。

材料：

濑尿虾（也称皮皮虾）500g，红尖椒2个，大蒜2瓣，椒盐粉2茶匙（10g），绍酒1汤匙（15ml），油20ml

做法：

1、将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎；

2、大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用；

3、大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用；

4、炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2分钟盛出即可。

小诀窍：

濑尿虾一定要炒干后再加入调味料，这样吃起来才酥脆。另外，椒盐也可以自己制作，将花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉，与盐混合就行了。