相较于饺子而言,馄饨带汤,因此吃起来特别鲜美。馄饨的造型也较为多种多样,常见的有官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。下面一起来了解下香菇虾仁馄饨的包法吧。
一、官帽式
馅料放在薄的大馄饨皮中间;沿对角线对折成三角形;在面皮两端上各抹少许水;用手拿起来折叠后按紧;只折一端,另一端还是呈三角状直立。
二、枕包式
馅料放在厚的大馄饨皮中间;对角相互对折;左边抹少许水后折上来;右边也抹少许水搭上去;让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
三、伞盖式
将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上;用指尖将边上四周聚拢;左边抹少许水后折上来;再用虎口捏紧封口;反扣成形。
四、抄手式
肉馅放在小馄饨皮上;沿对角线折成三角形;在其中一角沾点水;将另一角折叠上去成抄手状;将两端拉整齐,使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
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