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芹菜虾仁怎么做好吃

芹菜虾仁怎么做好吃

芹菜虾仁做法简单,哪怕是厨房菜鸟也可轻易烹饪,但是就算是五星级大厨,估计也很难把芹菜虾仁做得出彩。要想做出一盘色香味俱全的芹菜虾仁,还是得花不少心思的。那么,芹菜虾仁怎么做好吃?答案在虾仁。

1、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

2、买的是鲜虾,怎么处理?

处理鲜虾,要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。

上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。

滑炒——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。

3、买的是速冻虾仁,怎么解冻?

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

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