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虾皮要洗吗

虾皮要洗吗

虾皮要洗吗?虾皮是一种小虾,肉很少,晒干后更是薄薄的一层,清洗起来很麻烦,很多人在做菜的时候都会选择不洗,直接食用,但其实这种吃法不是很健康哦。虾皮在食用前还是要焯一下,或者是用水浸泡一下的。

虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。

虾皮要怎么处理才干净呢?用水泡是最快速有效的好办法。如果用凉水泡的话,要换3~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

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