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基围虾的家常做法

基围虾的家常做法

基围虾是我们平时在海鲜档上常见的海鲜了,它肉质鲜嫩,特别是到了当季的时候,更加鲜美,那么基围虾要怎么做呢?下面我们一起来了解基围虾的家常做法吧!

做法一:香辣竹签虾

原料:基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。

做法:

1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠;

2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时;

3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上;

4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊);最好用平底锅煎,可以平铺在锅中。

5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味;

6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。

做法二:茶香基围虾

原料:活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒

做法:

1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。

2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。

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