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白灼基围虾怎么做好吃

白灼基围虾怎么做好吃

白灼是传统粤菜的一种烹饪技法,它可以在不改变食材本味的前提在,使食材达到爽、嫩、滑的境界。白灼基围虾是一道色香味俱全的粤菜。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴,营养丰富,且其肉质松软,易消化。那么白灼基围虾怎么做好吃呢?

1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸;

2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的;

3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性!

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