红烧鳎目鱼的做法

鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类，然而红烧鳎目鱼是人们常做的方法，大家知道如何红烧鳎目鱼吗？下面百科就来告诉大家红烧鳎目鱼的做法！

方法一

原料：鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

做法：

1、鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2、冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4、下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。

6、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

注意事项：

1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

方法二

原料：鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开。

4、用慢火焖熟装盘，笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。