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目鱼干的做法大全

目鱼干的做法大全

目鱼干的做法有很多,而用目鱼干烹饪出来的美食也是很多的,很多人对于目鱼干都是情有独钟的,那么这种营养又好吃的目鱼干究竟应该如何烹饪呢?就为大家介绍一下关于目鱼干的几种家常的做法!

目鱼排骨汤

主料:猪肋排(适量)、干目鱼(适量)

调料:葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

步骤:

1 、目鱼干用温水浸泡1小时。

2、捞出洗净,再用清水泡个5分钟,去除软骨和杂质,切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下,捞出冲洗,沥干水分备用。

3、排骨洗净,冷水下锅煮开,捞出,用温水冲洗干净浮沫。

4、将排骨和目鱼一起放入压力锅中,加适量水,撒点姜片。

5、加玻璃盖,煮开后,淋一点料酒去腥。

6、盖上压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮5分钟,关火。

7、等红色显示杆下降,锅内没有压力了,取下盖子,大火煮3分钟,加适量盐调味,撒上小葱末即可。

孜然目鱼干炒青椒

主料:干墨鱼(适量)、青椒(半个)

调料:半个(适量)、葱白(适量)、蚝油(适量)、孜然(适量)、盐(适量)

1、目鱼干用水泡发,青椒切丝。

2、锅里放油,下青椒炒一会儿,放入少量盐炒至7成熟。

3、把炒好的青椒盛出,锅里另放油,下姜葱爆香。

4、下墨鱼干炒一会儿,放入蚝油炒均匀,放入小半碗水煮至收汁。

5、最后放入青椒炒熟,出锅的时候撒入孜然拌均。

目鱼猪肚排骨汤

主料:干目鱼(2只)、猪肚1只(约1斤左右))、排骨(1根)

调料:葱花(3根)、料酒(1汤匙)、盐(2大勺)、鸡精(适量)、白醋(2大勺)

步骤:

1、将买来的猪肚用水冲洗几遍,锅中放适量水,能没过猪肚就可以,将猪肚放入,开火煮。

2、水开后再煮2分钟,关火,这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出,再用凉水冲洗,剥去白膜,剪去油脂。

3、加2大勺盐和2大勺白醋,搓揉几分钟。

4、再冲洗干净就可以了。

5、处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。

6、目鱼提前泡发,去掉中间的骨头和眼睛,洗净,也切成跟猪肚差不多的条状,排骨斩成1寸左右的段,与目鱼都焯水备用。

7、将处理好的所有原料放入汤锅,加适量水,小葱洗净打结放入汤内,再加1大勺料酒。

8、大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅,最好是3个小时。煮好后,加2小勺盐调匀即可。

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