食用石螺需要一些选购和烹饪上的安全问题,这样才能保证吃了不会对身体造成不良的影响。吃石螺的注意事项有哪些?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
1、死螺不能吃,如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动,表示螺已死去;新鲜的螺即使螺肉外露,表面也会呈扭曲状态,轻轻一碰,小尖会缩回去。选螺最好选中型的,外壳洁净大部分呈灰绿色的。
2、石螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。
3、在烹制石螺的时候,为防止病菌和寄生虫感染,一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。
4、食用石螺的初处理,就是一定要剪螺尾,否则一来不易进味,二来无法享受到食用时更好的口感。
5、螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中一定要清理干净,最好不要刚买回来的螺就立刻煮熟了吃。
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