这么说来，紫海胆黄的功效作用和营养价值都强大，难怪让人爱不释手呢。而在料理店或寿司零售店，并不是所有的店铺都会出售海胆。因为海胆的价格比较昂贵，同样的，紫海胆黄的价格也是很高的。下面我们来看看海胆和紫海胆黄的价格吧。
光棘球海胆(Strongylocentrotusnudus)属球海胆科。又名大连紫海胆。是辽宁、山东两省海胆的主要经济种。本种体多为黑紫色、褐色或灰绿色；壳为半球形，最大壳径可达10cm；大棘粗状，赤道部大棘可达3cm，生活于潮间带至水下180m、海藻繁茂的岩礁海底；以海带、裙带菜、石莼等大型藻类为食；繁殖期在7～9月；生殖腺可鲜食或加工成冰鲜海胆和盐渍海胆出口日本，价格为550000～650000元/t。本种在日本北部和俄罗斯远东沿海亦有分布。
虾夷马粪海胆(S。intermedius)球海胆科海胆。主要分布于俄罗斯远东和日本北海道的一些地区沿海。是日本北海道沿岸栽培渔业的主要经济种类之一，年产量可达千吨左右，本种主要是通过放流天然和人工苗种来达到增殖的目的。其最大个体可达9cm左右，体褐色、红褐色和绿褐色，主要生活于水深50m以内的岩礁和砾石海底。其性腺桔黄、淡黄色，肉味较甜是经济海胆类的上品，在日本价格也高于其他海胆1～1 .5倍左右，其海胆酱价格在15000～35000日元/kg变动。1989年由大连水产学院引入大连，并开展了人工育苗等工作，目前数量已从引入时的几百枚繁育至F4代近2×107枚。
马粪海胆(Hemicentrotuspulcherrimus)属球海胆科种类。壳为低半球形，很坚固，最大者壳径可达6cm左右，一般4～5cm，高度约等于壳的半径。壳表密生有约5～6mm短而尖锐的棘，其颜色变化很大，普通为暗绿色，亦有带紫色、灰红、灰白、褐或赤褐色及白色的，还有的上端为白色或赤褐色，多与生活环境有关。壳为暗绿或灰绿色。本种多栖息在潮间带到水下几米的砂砾底和海藻繁茂的岩礁间，常隐藏在石下或石缝内。主要以藻类为食。其性腺加工品在日本亦属上等品。主要分布在我国的黄、渤海沿岸，向南可分布到浙江和福建沿海，在日本也有分布。
紫海胆(Anthocidariscrassispina)属长海胆科种类。一般6～7cm，体为黑紫色，幼小个体棘多为灰褐、灰绿、紫或红紫色，口面的棘常有斑纹。与大连紫海胆在外形上很难区分，多生活在岩礁海底，普遍分布在我国的浙江、福建和广东沿海及日本的南部沿海。该种在我国上述地区是主要的加工出口海胆，并已开展增养殖工作。
白棘三列海胆(Tripneustesgratitla)属毒棘海胆科种类。又名海胆虎。个体在10cm左右，壳高略呈五角形，步带约为间步带的4/5宽；口面的大棘稍钝，反口面的大棘短而尖锐，长约1。0cm，表面有细条纹；大棘常为白色，也有橙色、黑色或黑紫色；步带中间和间步带中间因具有多数黑色叉棘，多半成黑色，管足为白色或黑色，普通是基部黑色，上部白色，壳的孔间带为黑色、紫色或暗粉红色，有孔带为白色。生活在热带沿海浅海海草多的沙底，以藻类和其他水生植物为食。在我国西沙群岛、海南岛、广东和台湾沿海常被当地居民采来食取生殖腺，可考虑进行人工育苗及增养殖。
