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海胆怎么做好吃

海胆怎么做好吃

浑身长着长刺的海胆怎么做好吃呢?海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸、煎炒、冷盘或烹调成汤。有的星级酒店是把海胆做成海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式,鲜美可口。

一、海胆蛋羹

主料:鸡蛋5个、海胆黄一罐

辅料:水、盐、生抽

做法:1、鸡蛋打在大的容器里,打散。

2、加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,                        搅匀。

3、锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、蒸好后淋1/4茶匙生抽即可出锅。

特点:此菜清香鲜嫩,保健养生。

二、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。   三、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

四、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

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