晒鱼干的选购及保存

鱼干是很多人都比较喜欢吃的一种食材，用鱼干烹饪出来的美食更是美味可口，不过在晒鱼干的时候，对于鱼的种类选择也是有区别的哦，并不是说所有的鱼都适合晒鱼干的。那么，究竟哪些鱼晒出来的鱼干更好吃呢？

晒鱼干的食材选购

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。

晒鱼干的保存

保存方法：晒鱼干，就是为了保存，但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中，越干的鱼干就会越不容易腐烂。